Editorial del número 3
En Bifurcaciones, líderes de opinión y expertos de diversos ámbitos aportan sus puntos de vista e ideas sobre cada aspecto de un mundo en plena transformación.
Bifurcaciones22 de marzo de 2021
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Número 3marzo de 2021
Alimentación
Comer ya no es un gesto neutro. En esta edición abordamos la alimentación como un sistema complejo donde tecnología, ética, salud y sostenibilidad se cruzan a diario. Desde la innovación gastronómica hasta la producción, la distribución y el desperdicio, exploramos cómo lo que comemos refleja el modelo de sociedad que estamos construyendo.
Artículos en este número
Editorial del número 3
TOP 5 de tendencias y contenido sobre alimentación y tecnología.
Bifurcaciones22 de marzo de 2021
ALIMENTACIÓN con mayúsculas
José Manuel Olmedo Doalto, responsable de Organización, Información y Sistemas en Supermercados Sanchez Romero aporta en este artículo una interesante visión sobre las transformaciones que ha sufrido el canal de distribución minorista. Desde luego han sido acentuadas por la pandemia, pero el incremento de la demanda online no excluye la necesidad de ofrecer características y servicios propios de la tienda física, que además complementa con su existencia este canal de venta a domicilio.
José Manuel Olmedo Doalto22 de marzo de 2021
Alimentación, Tecnología e Innovación
Este artículo ha sido redactado por Ferran Adrià desde su perfil de mypublicinbox
Ferran Adrià22 de marzo de 2021
Carne de Marketing
Qué es la carne de laboratorio. No exactamente las que nos cuentan sus promotores, ni con todas las cualidades todavía que pretenden tener. Pura carne de marketing en camino a ser una realidad vía rondas de financiación.
Martín Sacristán22 de marzo de 2021
Dietas saludables y sostenibles
“Cada vez hay más problemas para que los actuales sistemas alimentarios puedan proporcionar alimentos suficientes, inocuos, diversos y ricos en nutrientes para todos, y que contribuyan a una dieta saludable. Debido -entre otras cosas- a las limitaciones resultantes de la escasez de recursos y el deterioro ambiental, así como a modelos insostenibles de producción y consumo”
Carmen Cuadrado Vives22 de marzo de 2021
La carne en el punto de mira: unos ganarán, otros perderán
Y en todo este ambiente y contexto anestesiado y distorsionado, nos van llegando mensajes milimétricamente dirigidos y orquestados por no muchas manos en contra o a favor de determinadas creencias.
Carlos Rodríguez22 de marzo de 2021
La Obra de Agricultura ha llegado al siglo XXI
Mercedes Iborra, fundadora de visualNAcert, nos explica cómo los agricultores pueden emplear la tecnología para lograr mayor productividad con cultivos sostenibles, y cómo ello nos conecta tanto con nuestro tiempo como con una obra renacentista de referencia escrita por el español Gabriel Alonso de Herrera.
Mercedes Iborra22 de marzo de 2021
La tecnología que hay detrás de los alimentos que llevamos a nuestra mesa
Desde la dirección de su aceleradora de startups en Sevilla, Juan Jesús Velasco nos ofrece un panorama de las startups más disruptivas en el sector de la alimentación.
Juan Jesús Velasco22 de marzo de 2021
Para una revolución verde, debemos cambiar la forma en que comemos
La única forma de que logremos frenar el cambio climático es si tomamos medidas urgentes para abordar todas sus causas. Hacer las mismas cosas que nos han llevado a esta crisis climática no puede ser en ningún caso una opción.
Bernat Añaños22 de marzo de 2021
Phenix, una app contra el desperdicio de alimentos
El hecho de tirar alimentos supone, además de un problema moral, desaprovechar una oportunidad para mitigar el hambre existente en el mundo.
Marilú Tomaselli22 de marzo de 2021
Ya no basta con vender sabor a buen precio
Empoderados y empoderadas por la tecnología hemos iniciado un cambio de paradigma: Ahora, para vender más, no basta con ofrecer sabor a buen precio.
Izanami Martínez22 de marzo de 2021